بررسی اثرات خشک کردن انجمادی بر ویژگی های کیفی زعفران

زعفران گرانترین ادویه دنیا است و جزو اقلام عمده صادرات غیر نفتی ایران می باشد. یکی از دلایل عمده افت قیمت زعفران پایین بودن کیفیت زعفران می‌باشد که علت آن خشک شدن زعفران در اتقهای سایه‌دار و قرارگرفتن در معرض آلودگی‌های میکروبی ثانویه است. در دو تحقیقی که در ایران و هندوستان صورت گرفته زعفران‌های […]