لیست تمام اخبار و مقالات را اینجا مشاهده کنید
Channel ID is incorrect or access to APARAT.com is currently unavailable.
ویژگی های شیمیایی و حسی زعفران نقش مهمی در تعیین کیفیت آن دارند. این ویژگی‌ها وابستگی زیادی به روش خشک کردن زعفران دارند. این مقاله مقایسه اثر روش های خشک کردن انجمادی، تفت دادن، خشک کردن در آون الکتریکی و در سایه بر این ویژگی‌ها ست. زعفران، کلاله‌ها و یا کلاله‌های همراه بخش‌هایی از خامه […]
زعفران گرانترین ادویه دنیا است و جزو اقلام عمده صادرات غیر نفتی ایران می باشد. یکی از دلایل عمده افت قیمت زعفران پایین بودن کیفیت زعفران می‌باشد که علت آن خشک شدن زعفران در اتقهای سایه‌دار و قرارگرفتن در معرض آلودگی‌های میکروبی ثانویه است. در دو تحقیقی که در ایران و هندوستان صورت گرفته زعفران‌های […]
