سوهان زعفرانی

سوهان یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً به عنوان یک هدیه یا خوراکی خوشمزه در مهمانی‌ها و مناسبت‌ها استفاده می‌شود. در ادامه دستور پخت سوهان قم را برایتان توضیح می‌دهم:
مواد لازم:

آرد جوانه گندم: ۱ پیمانه
شکر: ۲ پیمانه
آب: ۱ پیمانه
روغن: ۱ پیمانه
عسل: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
خلال بادام یا پسته: به مقدار لازم

طرز تهیه:

آماده‌سازی زعفران و گلاب:
زعفران را با کمی آب داغ دم کرده و کنار بگذارید.
گلاب را نیز آماده کنید تا در مراحل بعدی به مواد اضافه کنید.
آماده‌سازی شربت:
شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود و شربت غلیظی بدست آید. این مخلوط را هم بزنید تا به جوش بیاید و غلیظ شود.
سپس عسل را به شربت اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملاً مخلوط شوند.
پخت آرد:
در یک قابلمه دیگر، آرد جوانه گندم را با حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود و رنگ آن طلایی شود. این مرحله حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان می‌برد.
سپس روغن را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید تا آرد و روغن به خوبی ترکیب شوند.
ترکیب مواد:
شربت را به آرامی به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
سپس زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید و مجدداً مخلوط کنید.
پخت نهایی:
مخلوط را به آرامی و با حرارت ملایم هم بزنید تا مواد غلیظ شوند و از قابلمه جدا شوند. این مرحله ممکن است ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان ببرد.
خلال بادام یا پسته را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
پخش کردن و برش:
وقتی مخلوط سوهان آماده شد، آن را روی سطح صاف و چرب شده بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کنید.
قبل از اینکه سوهان کاملاً سرد و سفت شود، آن را به قطعات مورد نظر برش دهید.
سرد شدن و سرو:
سوهان‌ها را کنار بگذارید تا کاملاً سرد شوند و سپس آنها را در ظرفی مناسب چیده و سرو کنید.