ته‌چین مرغ زعفرانی
دستور پخت ته‌چین مرغ (یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی) به شرح زیر است:
مواد لازم:
برنج: ۳ پیمانه
مرغ: ۵۰۰ گرم (ترجیحا ران یا سینه)
ماست: ۱ پیمانه
زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد بزرگ
روغن: به مقدار لازم
کره: ۵۰ گرم (اختیاری)
زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
آماده کردن مرغ:
ابتدا مرغ را با پیاز خردشده، کمی زردچوبه، نمک، فلفل و آب در قابلمه قرار دهید و اجازه دهید که به آرامی بپزد. پس از پخت، مرغ‌ها را از قابلمه خارج کرده و به تکه‌های کوچک‌تر خرد کنید.
آماده کردن برنج:
برنج را در آب و نمک برای چند ساعت خیس کنید. سپس برنج را در آب جوش بپزید و وقتی که کمی نرم شد (به حالت نیم‌پز رسید)، آبکش کنید.
آماده کردن مخلوط ماست و تخم‌مرغ:
در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را شکسته و هم بزنید. سپس ماست، زعفران دم‌کرده و مقداری روغن یا کره ذوب شده را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
ترکیب برنج و مرغ:
به مخلوط ماست و تخم‌مرغ، برنج آبکش شده را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا تمامی برنج به مواد آغشته شود.
نیمی از این برنج را در ته یک قابلمه نچسب که کف آن کمی روغن ریخته‌اید، بریزید و صاف کنید.
مرغ‌های پخته و خرد شده را روی این لایه برنج بریزید و سپس بقیه برنج را روی مرغ بریزید و صاف کنید.
پخت ته‌چین:
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید ته‌چین به مدت حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد و ته‌دیگ طلایی و خوشمزه‌ای بگیرد.
سرو ته‌چین:
بعد از پخت، ته‌چین را به آرامی در بشقاب برگردانید و برش دهید. برای تزئین می‌توانید از زرشک، خلال پسته یا بادام استفاده کنید.
ته‌چین مرغ شما آماده است. نوش جان!
ارسال پیام