بهترین زمان اضافه کردن زعفران به غذاها

بهترین زمان اضافه کردن زعفران به غذاها بستگی به نوع غذا و روش پخت آن دارد، اما به طور کلی نکات زیر را در نظر بگیرید:

برای غذاهای برنجی (مثل زرشک‌پلو، باقالی‌پلو و کته زعفرانی):

بهتر است زعفران دم‌کرده را در مراحل پایانی پخت (حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه قبل از برداشتن برنج از روی حرارت) اضافه کنید تا عطر و رنگ آن حفظ شود.

برای خورشت‌ها (مثل قیمه، قرمه‌سبزی، خورشت مرغ زعفرانی):

زعفران دم‌کرده را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید تا طعم آن در غذا تثبیت شود.

برای سوپ و آش:

در ۵ دقیقه پایانی پخت اضافه شود تا عطر زعفران حفظ شود.

برای دسرها (مثل شله‌زرد و فرنی):

بهتر است زعفران را بعد از آماده شدن و قبل از سرو اضافه کنید.

برای نوشیدنی‌ها (مثل چای زعفرانی، شیر زعفرانی):

زعفران دم‌کرده را بعد از آماده شدن نوشیدنی اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه بماند تا عطر آن بیشتر شود.

???? نکته مهم:
برای بیشترین بهره از رنگ و عطر زعفران، همیشه آن را آسیاب کرده و با مقدار کمی آب جوش یا یخ دم کنید و سپس به غذا اضافه کنید.